名称：原装武夷山市北斗茶研究所制——07年一级水仙饼 含量：单饼约300克 著录 备注：著录于老茶文摘2015年《乌龙茶压饼是历史的创新还是闹剧》一文，作者陈德华 詹梓金，文中详细的介绍了武夷岩茶压饼的前世今生！当年97年试制样品，陈德华老师送给业内茶人品鉴，并得到了茶界泰斗张天福、庄任、林心炯、詹梓金、郭雅玲等人亲笔联名肯定！ 简介： 武夷山北斗岩茶研究所为陈德华创立，陈德华，曾担任武夷山市茶叶研究所所长，福建省武夷山北斗茶研究所所长，福建武夷山爱德华实验茶厂厂长。对大红袍繁殖做出突出贡献，被誉为大红袍之父，为国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人，参标准《武夷岩茶（乌龙茶）综合标准》制定工作！ 乌龙茶压饼技艺也得到了张天福，庄任等茶叶泰斗的肯定！ 张天福（1910年8月—2017年6月4日），著名茶学家、制茶和审评专家，中国近现代十大茶叶专家之一。教授级高级农艺师，享受***特殊津贴专家，中国茶业界普遍把张天福称为：“茶学界泰斗” 庄任，“1916年—”制茶和审评专家。长期从事茶叶加工、经营管理和出口贸易工作。对白茶、茉莉花茶及乌龙茶等有系统研究，为发展福建茶业作出贡献。晚年致力于茶史探索和茶文化研究。并于陈橼品鉴后题字！ 审评： 此件拍品外部为铁盒装，为2007年武夷第一饼，为武夷山正岩产区一级水仙压制成品，每饼有单独编号，后有地理标志产品号，具有重大的纪念意义，压制量少，几乎不在市面流通，茶饼正面紧实，背面面松散，这样会使茶叶与空气接触充分，便于后发酵。干茶有浓郁药香不显茶香，颜色偏黄褐色，不显光泽茶油。首先是霸气；二是药香重，但仍有岩茶的花香隐隐在里面，凉杯底有花香，十几年的后发酵，药香将花香掩盖住了，等汤去掉，杯底香气才显。第一道的“水”，可已能感到它所具有的岩韵和茶气，“浓郁却无攻击性”，三道茶汤入口后，只觉得喉间留香、唇齿回甘，十于泡后茶汤仍不出水味，清甜可人！！ 附：《回忆：大红袍紧压茶研制前后》 文/陈起（陈德华之子） 白驹过隙，掐指一算，与武夷岩茶紧压茶结缘近二十年了。 紧压茶市场从曾经的“门前冷落鞍马稀”到如今市场如火如荼。大浪淘沙，回首往昔，感慨万千！ 在1995年前我父亲陈德华脑子里就在构思紧压茶的制作，先后到了湘.滇等地去学习、考证，历经种种困难，仍然执着的坚持武夷岩茶紧压茶的研制。从1997年试制第一批武夷岩茶紧压茶,到98、99年后陆续试产投放市场，期间恢复古时龙团凤饼这一举措，并不被看好。值得庆幸的是茶界专家陈椽教授给我们积极肯定，并为我们题字。紧压茶生产出来后，经过各位茶叶专家（张天福、庄任、林心炯、詹梓金、郭雅玲）品鉴后，他们给予了很高的评价。 期间由于诸多原因加之市场不够成熟，到紧压茶的再次生产已是2005年了。这么多年过去，当中仍有过彷徨、迷惘，最终能坚守到今天，见到如今市场一片看好的境况，我们更多的是欣慰和知足。 2005年我们决定恢复紧压型岩茶的生产，大胆采用了各种优质的武夷岩茶作原料，首创“大红袍茶砖”。让愈来愈多的人认识到，紧压茶并不是全用茶叶中的下脚料制作，它可以是优质的武夷岩茶，就如同好酒，适宜存放，愈放愈醇，口感更加顺滑、醇厚，具有收藏价值。 我们考虑用的都是优质的武夷岩茶原料，最为注重“岩韵”，就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。即大红袍在武夷山这个特有的地域环境中所特有的山场味。 紧压茶市场经历了“门前冷落鞍马稀”的际遇，到如今市场是如火如荼。 大浪淘沙，回首往昔，感慨万千！